Kit para Produção de Bacon - Novamix Bacon + Cura 101 Duas Rodas

<p class="isSelectedEnd">Produza <strong>bacon artesanal</strong> com mais praticidade, sabor e padronização. Este kit reúne o <strong>Novamix Bacon #SC</strong> e a <strong>Cura 101 Duas Rodas</strong>, formando uma combinação prática para o preparo e cura de produtos cárneos destinados à produção de bacon.</p> <h3>O kit contém</h3> <ul data-spread="false"> <li><strong>1 kg de Novamix Bacon #SC</strong></li> <li><strong>250 g de Cura 101 (9/6) Duas Rodas</strong></li> </ul> <p class="isSelectedEnd">O <strong>Novamix Bacon #SC</strong> auxilia na padronização do sabor e das características do produto, enquanto a <strong>Cura 101 Duas Rodas</strong> é utilizada no processo de cura da carne, contribuindo para as características próprias do bacon.</p> <h3>Modo de preparo para 30kg</h3> <h4><strong>Matéria-prima:</strong></h4> <ul> <li>24kg barriga suína, costelinha ou pernil</li> <li>5L Água gelada</li> </ul> <h4><strong>Ingredientes:</strong></h4> <ul> <li>1kg Novamix Bacon #SC</li> <li>150g de Cura 101 (9/6) Duas Rodas</li> <li>Em um recipiente grande, adicione água gelada</li> <li>Misture bem o Novamix Bacon #SC até dissolver completamente</li> <li>Adicione a Cura 101 e misture novamente</li> <li>Junte a mistura às carnes já resfriadas e envolva bem todos os cortes</li> <li>Transfira para uma câmara refrigerada (entre 5ºC a 8ºC) e deixe curar por 3 dias</li> </ul> <p><strong>Após a cura, leve as peças para a defumação:</strong></p> <ul> <li>Inicie com 60ºC por 1h</li> <li>Aumente para 70ºC por mais 1h</li> <li>Finalize a defumação a 80ºC, até que a parte interna da peça atinja a temperatura entre 73ºC a 75ºC</li> </ul> <p><strong>Finalização:</strong></p> <ul> <li>Após o cozimento, faça um choque térmico com água gelada (0ºC a 5ºC) por 20 minutos</li> <li>Armazene novamente em câmara refrigerada até o dia seguinte</li> <li>Embale à vácuo ou conforme desejado.</li> </ul> <h3>Indicado para</h3> <p class="isSelectedEnd">Açougues, mercados, agroindústrias, produtores artesanais, restaurantes e demais estabelecimentos que desejam produzir seu próprio <strong>bacon</strong> com maior praticidade e padronização.</p> <p><strong>Importante:</strong> carnes e demais matérias-primas não acompanham o kit. Por se tratar de produto para cura de carnes, siga rigorosamente as instruções de utilização e dosagem indicadas nas embalagens dos fabricantes.</p>