Kit para Produção de Linguiça Calabresa - Rende até 30 kg de Massa

<p class="isSelectedEnd">Monte sua produção de <strong>linguiça calabresa</strong> com mais praticidade e padronização. Este kit reúne os principais ingredientes utilizados no tempero e no embutimento, já em quantidades proporcionais para o preparo de <strong>até 30 kg de massa</strong>.</p> <h3>O kit contém</h3> <ul data-spread="false"> <li><strong>1 kg de Novamix Calabresa</strong></li> <li><strong>1 kg de Pimenta Calabresa em Flocos</strong></li> <li><strong>200 g de Alho em Pasta</strong></li> <li><strong>1 L de Corante Líquido</strong></li> <li><strong>Tripa Natural Suína calibre 32/36 mm</strong></li> </ul> <p class="isSelectedEnd">A combinação proporciona o sabor característico da linguiça calabresa, com presença de alho, pimenta e coloração típica, enquanto a tripa natural suína 32/36 oferece um calibre adequado para esse tipo de embutido.</p> <h3>Modo de preparo para 30kg</h3> <ul> <li><strong>1 kg de Novamix Calabresa</strong></li> <li><strong>75 g de Pimenta Calabresa em Flocos</strong></li> <li><strong>100 g de Alho em Pasta</strong></li> <li><strong>8 ml de Corante Líquido</strong></li> <li><strong>1 Maço de Tripa Natural Suína calibre 32/36 mm</strong></li> </ul> <ul> <li>As carnes suínas devem estar resfriadas (não congeladas), o toucinho semicongelado;</li> <li>Água preferencialmente gelada;</li> <li>Moer as carnes e o toucinho em disco 10 - 12mm</li> <li>Após colocar as carnes no misturador, adicione o <strong>Novamix calabresa, pimenta calabresa, alho e o corante.</strong> Esses podem ser diluídos na água da formulação e adicionado sobre a carne. Deixando misturar bem até a absorção de toda a salmoura;</li> <li>Deixe misturar até homogeneização e obtenção de uma boa liga na massa;</li> <li>A massa pode ser deixada para ser curada de um dia para o outro na refrigeração ou a massa pode ser embutida, cozida e defumada no mesmo dia;</li> <li>Embutir em tripa do calibre desejado. Recomendamos <strong>Tripa Suína 32x36</strong>. E levar para defumação/cozimento;</li> <li>Iniciar cozimento/defumação com 60ºC por 1h, após passar para 70ºC com a chaminé;</li> <li>Dê um choque térmico com água corrente em três intervalos, deixar resfriar e armazenar;</li> <li>Depois basta resfriar e embalar.</li> </ul> <h3>Rendimento</h3> <p class="isSelectedEnd">O kit foi dimensionado para o preparo de <strong>até 30 kg de massa de linguiça calabresa</strong>, seguindo as proporções recomendadas dos ingredientes.</p> <h3>Indicado para</h3> <p class="isSelectedEnd">Açougues, mercados, agroindústrias, produtores artesanais, restaurantes e demais estabelecimentos que produzem seus próprios embutidos.</p> <p><strong>Importante:</strong> carnes e demais matérias-primas não acompanham o kit. Siga sempre as instruções de utilização e dosagem presentes nas embalagens dos produtos.</p>