Descrição do Produto

Somos a Vila Nova Casing, uma empresa com mais 20 anos de experiência no mercado.

Emulsificante 505 de 600g 

Usado como estabilizante para produção de salame tipo italiano.

Composição: malto dextrina.

Recomendação de uso: 1 a 2 Kg para 100 Kg de massa.

A Lorenz desenvolveu o Emulsificante 505, á base de malto-dextrina, como um melhorador de emulsões, proporcionando com isso vários efeitos em diferentes produtos, tais como:

Proporciona mais liga ás linguiças frescais, evitando o esmigalhamento ao fritar ou assar;

Facilita a depilação de embutidos evitando a aderência á tripa;

Maior segurança e uniformidade na produção de curados (fermentados), mesmo em salas não climatizadas;

Auxilia no fatiamento de produtos, notavelmente mortadelas e salsichões, ajudando inclusive a manter a cor atraente no ponto onde a peça foi cortada.